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單 元

細 目

要 點

要求

一、公共營養

1．前言

定義和研究范疇

了解

2．營養調查

營養調查

熟悉

3．保證居民營養的政策
與措施

（1)中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔

掌握

（2)食品強化

了解

4．膳食營養素膳食參考
攝入量

（1)定義和概念

熟悉

（2)DRIs的應用

二、營養教育

1．營養教育的有關概念

（1)營養教育的范疇

了解

（2)營養教育“四有”的特點

（3)營養信息交流

（4)行為干預

2．營養信息交流的理論
及應用

（1)交流的概述

了解

（2)營養教育的方式

（3)營養教育方式與信息交流模式的關系

三、不同生理人
群營養

1、孕婦營養

（1)孕期的營養需要

了解

（2)營養不良對孕婦和胎兒的影響

掌握

（3)孕期膳食指南

（4)妊娠合并癥的營養治療

熟悉

2．乳母營養

（1)產婦營養

掌握

（2)乳母的營養需要與合理膳食

熟悉

（3)增加母乳分泌量的方法

掌握

3．嬰兒營養

（1)生理特點

了解

（2)嬰兒營養需要

（3)合理喂養

掌握

（4)嬰兒輔助食品

掌握

（5)嬰兒配方奶粉醫學全在.線網.站.搜集

（6)早產兒的營養需要及喂養

熟悉

（7)常見營養缺乏病防治

4．幼兒營養

（1)營養需要

掌握

（2)膳食原則

（3)常見營養缺乏病防治

熟悉

5．學齡前兒童的營養

（1)營養需要

了解

（2)膳食原則及膳食指南

掌握

6．兒童少年營養

（1)生理特點

熟悉

（2)營養需要及常見營養問題

掌握

（3)膳食原則及膳食指南

（4)健康飲食行為

了解

7．老年人營養

（1)生理特點

了解

（2)營養需要

掌握

（3)膳食原則及膳食指南

四、特殊條件人
群營養

1．高溫環境營養

（1)高溫環境對消化、食欲的影響

了解

（2)高溫環境對營養代謝的影響

（3)高溫環境作業營養素建議攝入量

2．低溫環境營養

（1)低溫環境對營養代謝的影響

了解

（2)低溫環境營養需要及保障

3．放射性工作人員營養

（1)輻射對營養素代謝影響

了解

（2)營養對輻射損傷防護作用

（3)放射性工作人員的營養保障措施

（4)放射損傷的營養治療

4．職業接觸人員營養

（1)職業接觸特點

了解

（2)營養素與毒物的相互影響

（3)鉛作業人群的營養與膳食

（4)苯作業人員的營養

5．運動營養

（1)體育運動與健康關系

熟悉

（2)合理營養與體能

（3)運動員營養代謝及需要

（4)運動員合理營養與飲食措施