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　　錳（Mn）是幾種酶系統(tǒng)包括錳特異性的糖基轉(zhuǎn)移酶和磷酸烯醇丙酮酸羧激酶的一個(gè)成分，并為正常骨結(jié)構(gòu)所必需。其攝入量差別很大，主要取決于是否食入含量豐富的食品，如非精制的谷類食物，綠葉蔬菜和茶。此微量元素的通常攝入量為每天2～5mg，吸收率為5%～10%.

　　錳缺乏的人曾報(bào)道過1例：一位食用每天含0.1mg錳的純化飲食者，出現(xiàn)短暫性皮炎，低膽固醇血癥以及堿性磷酸酶水平增加。2周內(nèi)他失去約60%其估計(jì)的體內(nèi)錳池，但在另外4周的缺乏飲食期間未再進(jìn)一步丟失。錳缺乏在臨床文獻(xiàn)中已有記載。

　　錳中毒通常只限于采礦和精煉礦石的人，長期接觸錳可引起類似帕金森綜合征或Wilson病那樣的神經(jīng)癥狀。