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一、A1型題：題干在前，選項(xiàng)在后。有A、B、C、D、E五個(gè)備選答案其中只有一個(gè)為最佳答案，其余選項(xiàng)為干擾答案。考生須在5個(gè)選項(xiàng)中選出一個(gè)最符合題意的答案（最佳答案），并按考試規(guī)定的方式將答題卡相應(yīng)的位置上的字母圖黑。 

1．評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式×100表示的是(    ) 

A．蛋白質(zhì)的消化率

B．蛋白質(zhì)的功效比值

C．蛋白質(zhì)的凈利用率

D．蛋白質(zhì)的生物價(jià)

E．蛋白質(zhì)的吸收率 

 

 

 

正確答案:D 

 

2．C是(    ) 

A．單不飽和脂肪酸

B．多不飽和脂肪酸

C．飽和脂肪酸

D．類脂

E．固醇 

 

 

 

正確答案:C 

 

3．一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為(    ) 

A．5.85

B．6.05

C．6.25

D．6.45

E．6.15 

 

 

 

正確答案:C 

 

4．成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的(    ) 

A．5%

B．10％

C．15%

D．20％

E．25% 

 

 

 

正確答案:B 

 

5．我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為(    ) 

A．40％以下

B．40％～54%

C．55%～70%

D．70%～80％

E．80％以上 

 

 

 

正確答案:C