2012年公衛執業醫師資格考試考前沖刺試題及答案四十二
發布時間：2012-05-02 共1頁
考前沖刺（二）第四單元(A1型題1)
一、A1型題：每一道考試題下面有A、B、C、D、E五個備選答案。請從中選擇一個最佳答案。
1．黃曲霉毒素除由黃曲霉產生外，還可由什么真菌產生
A．褚曲霉
B．煙曲霉
C．寄生曲霉
D．青霉
E．雜色曲霉
正確答案:C 解題思路：黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產生的一類代謝產物。
2．黃曲霉毒素中，毒性和致癌性最強的是
A．AFB
B．AFG
C．AFH
D．AFM
E．AFQ
正確答案:A 解題思路：黃曲霉毒素已明確結構的有B、B和G等17種。其中以B毒性最大、致癌性最強。
3．黃曲霉毒素污染何種食物最為嚴重
A．大米和小麥
B．玉米和花生
C．魚肉類
D．果蔬類
E．調味品類
正確答案:B 解題思路：黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中以玉米和花生最為嚴重。
4．黃曲霉毒素B對動物是
A．化學致癌物
B．誘癌因素
C．抑癌因素
D．促癌因素
E．無關因素
正確答案:A 解題思路：黃曲霉毒素B對動物是化學致癌物。
5．預防魚類引起組胺中毒的主要措施為
A．防止腐敗變質
B．食用前充分加熱
C．烹調中加酒
D．烹調前冷凍處理
E．烹調前用水浸泡
正確答案:A 解題思路：魚類腐敗變質可產生組胺及腐敗胺類物質。
