2012年公衛執業醫師資格考試考前沖刺試題及答案六十五
發布時間：2012-05-02 共1頁
A．二甲基亞硝胺
B．苯并(a)芘
C．亞硝酸鹽
D．胺類物質
E．氨基甲酸酯
正確答案:B 解題思路：食品在燒烤過程中易受多環芳烴污染。
3．某食物蛋白質構成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質的限制性氨基酸可能是
A．蛋氨酸
B．賴氨酸
C．蘇氨酸
D．色氨酸
E．以上都不是
正確答案:B 解題思路：谷蛋白中的賴氨酸含量較低。
4．某男性成人出現疲倦、體重下降、機體免疫能力降低，伴有傷口愈合不良，營養性水腫，血常規檢查Hb<130g／L，血漿白蛋白低于正常，此時最適宜采取的膳食措施是
A．補充碳水化物
B．補充優質蛋白質
C．補充鐵制劑
D．補充鐵與維生素C
E．補充高熱能食物
正確答案:B 解題思路：蛋白質營養不良時可出現疲倦、體重下降、免疫功能降低、傷口愈合不良、貧血等癥狀，生化檢查可見血漿白蛋白降低。
5．為保證老年人的身體健康，每日應攝入充足的維生素E，目的是
A．抗疲勞
B．增進食欲
C．抗氧化損傷
D．改善睡眠
E．防止便秘
正確答案:C 解題思路：維生素E的主要生理功能之一為抗氧化損傷，補充維生素E可減少細胞中脂褐素的形成，并可改變皮膚彈性。
