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基礎知識(A型題2)
一、A型題：以下每一道題下面有A、B、C、D、E五個備選答案。請從中選擇一個最佳答案，并在答題卡上將相應題號的相應字母所屬的方框涂黑。
1．飲水氟過量可造成
A．齲齒
B．老年人骨質疏松
C．氟斑牙
D．以上全是
E．A+B

正確答案:C　解題思路：飲水氟過量可造成氟斑牙，嚴重者發生氟骨癥。氟攝入量過少可引起齲齒和老年入骨質疏松。
 
2．對非血紅素鐵的吸收有促進作用的膳食成分是
A．植酸鹽
B．多酚類物質
C．鈣
D．大豆蛋白
E．肉類

正確答案:E　解題思路：非血紅素鐵的吸收受膳食影響極大，維生素C、有機酸、肉類、維生素B及某些單糖有促進作用。
 
3．阻礙碘吸收的礦物質元素是
A．鈣
B．鐵
C．鋅
D．硒
E．鋁

正確答案:A　解題思路：阻礙碘吸收的礦物質元素是鈣、鎂、氟。
 
4．鎂在血漿中的存在形式為
A．游離鎂和蛋白結合鎂
B．游離鎂
C．蛋白結合鎂
D．游離鎂、復合鎂、蛋白結合鎂
E．游離鎂和復合鎂

正確答案:D　解題思路：鎂在血漿中的存在形式為游離鎂、復合鎂、蛋白結合鎂，比例分別為55%、13%、32%。
 
5．含錳豐富的食物是
A．肉類
B．葉菜類
C．蛋類
D．奶類
E．魚類

正確答案:B　解題思路：錳主要存在于植物性食物中，含量較高的有堅果、原糧、葉菜類、鮮豆類、茶葉，肉、蛋、奶、魚中含量較低。