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專業(yè)知識與專業(yè)實(shí)踐能力(A型題4)
一、A型題：以下每一道題下面有A、B、C、D、E五個(gè)備選答案。請從中選擇一個(gè)最佳答案，并在答題卡上將相應(yīng)題號的相應(yīng)字母所屬的方框涂黑。
1．碳水化合物對肝炎患者的意義為
A．降低肝臟對氨基酸的利用
B．降低肝糖原的儲備
C．高碳水化合物有利于治療
D．降低肝細(xì)胞抗病毒能力
E．維持肝微粒體酶的活性

正確答案:E　解題思路：高碳水化合物對治療肝炎不利，但碳水化合物又能促進(jìn)肝臟對氨基酸的利用、增加肝糖原的儲備、增強(qiáng)肝細(xì)胞抗病毒能力和維持肝微粒體酶的活性，因而應(yīng)適量供給。
 
2．病毒性肝炎患者適宜的膳食為
A．高能量膳食
B．高蛋白質(zhì)膳食
C．高脂肪膳食
D．高碳水化合物膳食
E．高鹽膳食

正確答案:B　解題思路：高碳水化合物、高能量膳食對病毒性肝炎患者有害而無益，因而主張采用高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝組織功能的恢復(fù)。
 
3．以下哪個(gè)營養(yǎng)治療建議不適用于食管癌患者
A．嚴(yán)重畏食時(shí)，可經(jīng)腸外營養(yǎng)提供營養(yǎng)物質(zhì)
B．食管切除術(shù)后的患者經(jīng)口飲食應(yīng)少量多餐，避免早期飽食感和反流
C．食物應(yīng)含糖類、足夠蛋白質(zhì)和脂肪
D．部分梗阻但無反流的患者，可經(jīng)口提供含完整營養(yǎng)素的全量腸內(nèi)營養(yǎng)
E．術(shù)后較長時(shí)間不能恢復(fù)正常攝食或經(jīng)管飼獲得足夠營養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，應(yīng)提供腸外營養(yǎng)

正確答案:A　解題思路：食管癌屬于上消化道癌癥，其胃腸功能存在，所以在嚴(yán)重畏食時(shí)，仍可經(jīng)腸內(nèi)營養(yǎng)方式提供營養(yǎng)物質(zhì)。
 
4．下列產(chǎn)氨最少的食物為
A．雞蛋
B．雞肉
C．牛奶
D．豬肉
E．牛肉

正確答案:C　解題思路：食物中奶類產(chǎn)氨少，蛋類次之，肉類較多。
 
5．以下哪種情況不是食品中致癌物的主要來源
A．食品在一定儲存條件下自身發(fā)生變化而合成
B．食品在進(jìn)入人體后通過代謝產(chǎn)生
C．食品本身含有的天然成分
D．食物受污染產(chǎn)生或含有致癌物
E．食品在加工烹調(diào)過程中產(chǎn)生

正確答案:B　解題思路：食品中致癌物的主要來源包括食品在一定儲存條件下自身發(fā)生變化而合成、食品本身含有的天然成分、食物受污染產(chǎn)生或含有致癌物、食品在加工烹調(diào)過程中產(chǎn)生。食品在進(jìn)入人體后通過代謝產(chǎn)生的致癌物不是食品中的致癌物。