2016公共營養師考試三級基礎模擬試題及答案(11)
發布時間：2016-09-21 共2頁
1.沿海喜食海產品的地區發生的細菌性食物中毒以下列哪項較為多見(D )。
A.沙門菌食物中毒
B.肉毒桿菌食物中毒
C.河豚魚中毒
D.副溶血性弧菌中毒
2.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( B )。
A.速凍速溶
B.速凍緩溶
C.緩凍緩溶
D.緩凍速溶
3.被世界衛生組織列為營養調查中必測項目的三項指標是(D )。
A.坐高、身高、頭圍
B.體重、身高、頭圍
C.胸圍、頭圍、體重
D.體重、身高、皮褶厚度
4.魚類****可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于(B )表示魚體開始****。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
5.菌落總數可以預測(A )和評定食品****變質的程度。
A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價格
D.食品變質率
6.(C )可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小腸
7.中國營養學會2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量(B )。
A.0.63MJ(150Kcal)
B.0.84MJ(200Kcal)
C.1.05MJ(250Kcal)
D.1.46MJ(350Kcal)
8.哺乳期乳母的各種營養需求比妊娠期孕婦來得(B )。
A.低
B.高
C.一樣
D.妊娠早期高，妊娠晚期低
9.學齡兒童應該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的( D )。
A.25%
B.30%
C.35%
D.40%
10.青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及(A )。
A.平衡膳食，多運動
B.防止肥胖
C.適當節食
D.不宜控制高能量食品
